Denemarken Excursie Grenaa

Eva Maas op 12/05/2026

Dag 1

Op maandag 13 april zijn we ons educatieve uitstapje echt begonnen. We hebben als eerste activiteit een bezoekje gebracht aan de lokale school Viden Djurs. Hierna zijn we doorgereden naar Anderson Winery en vervolgens naar de landbouwschool. Samen met de docent hebben we met pakken mossels, oesters en kruiden geraapt.

Viden Djurs

Op deze school zijn opleidingen te volgen zoals autotechniek, smeed en kok. Tijdens ons bezoek aan de school hebben we een rondleiding gekregen en is ons uitgelegd hoe het schoolsysteem er in Denemarken uitziet. Een opvallend verschil tussen de schoolsystemen is dat ze hier in Denemarken een groter deel echt in de praktijk werken en een kleiner deel maar echt naar school gaan. Ze zoeken een stage/ werkplek uit waar ze voor die periode gaan werken, vervolgens gaan ze weer 10 weken naar school, en zo herhaalt zich het cirkeltje. Na de rondleiding hebben we met een aantal studenten die daar op school zitten een soort van spelletje gedaan. We moesten in 1 grote cirkel gaan staan, en per persoon kreeg je een nummer; 1,2 of 3. Dit nummer moesten we in het Engels uitspreken. Wanneer de cirkel rond was hebben we het in het Deens gedaan en daarna in het Nederlands. Vervolgens moesten we bij 1 klappen en bij 3 springen. Later hebben wij ons in 2 groepen gesplitst en hebben we een spelletje gedaan met onze namen. We moesten een theedoek naar een random speler gooien en in de juiste volgorde de namen opnoemen en jezelf voorstellen daarbij. We hebben nadat de ronde klaar was ook gewisseld van groepje zodat je iedereen leerde kennen. Na de spelletjes hebben we nog 45 minuten pauze gehad om iets te kunnen eten en drinken.

Andersen Winery

Na ons bezoek aan Viden Djurs zijn wij doorgereden naar Anderson Winery. Dit was ongeveer een halfuurtje tijdens vanaf Grenaa. Bij Andersen Winery hebben wij deelgenomen aan een rondleiding, proeverij en hebben wij uitleg gekregen over het productieproces en hun ontstaan gekregen. Tijdens de rondleidingen zijn we bij verschillende secties van het pand geweest. Bij elke sectie hebben wij een uitgebreide uitleg gekregen over wat er op die plek gebeurde en hebben ze met ons het proces van het maken van een wijn doorlopen. Tijdens de rondleiding hebben wij uitleg gekregen over de functie van gist in het fermentatie proces, het functie van verschillende machines, het gebruik van appels voor de wijn inplaats van druiven en hun ontstaan. Tijdens de proeverij hebben wij 7 wijnen mogen proeven en 1 cocktail. De wijnen die wij hebben mogen proeven waren; Ingrid, Nobela, Sparkling rhubarb, Elmsfeuer, Rosé marie, rondom, Ben A en de cocktail ‘Sparkling Gin& Tonic’. De Ingrid, Nobela en Rosé Marie. De Elmsfleuer en sparkling rhubarb zijn beide gemaakt van rabarber, Ben A is gemaakt van bramen en Rondom van aalbessen. Al deze wijnen hebben hun eigen bijzondere smaak en verschillen. Na afloop kregen wij nog de kans om zelf een fles te kopen, en die kans heb ik zeker niet laten vliegen, en bij veel anderen vielen de wijnen ook in de smaak.

Landbouwschool

Toen ons uitsapje bij Andersen Winery er helaas op zat zijn we doorgereden naar Rønde. Daar hebben wij de mogelijkheid om ons in de bus om te kleden van onze nette kleding, naar kleding die vies mag worden. Nadat we allemaal ons hebben omgekleed zijn we naar de zee gereden. Hier hebben wij de kans gekregen om met waterpakken de zee in de gaan en mossels en oesters te rapen. De overige studenten konden dan rond het strand lopen en kruiden plukken. Tijdens deze wandeling hebben wij ook een kleine uitleg gekregen over verschillende soorten zeewier en waar je ze voor kunt gebruiken in gerechten. De geraapte oesters en mosselen werden in plastic zakken bij elkaar opgeslagen en meegenomen. Na het rapen van beide de oesters,mosselen, en kruiden hebben we ze in de bus geladen en hebben wij nog even de tijd om wat te eten en te drinken bij het lokale restaurante. Toen we daar naderhand klaar waren, zijn wij met de bus teruggereden naar Viden Djurs. Hier hebben wij de mosselen, oesters en geplukte kruiden uitegeladen. Na het aflossen zijn wij terug gereden naar de campus en hebben wij vanaf het moment van aankomst de rest van de dag vrije tijd gehad.

Dag 2

Op dinsdag 14 april zijn wij naar Aarhus gereden. Hier hebben wij verschillende plekken bezocht. We zijn naar fine dining restaurants Nögen en Keyser Social geweest, en het exclusieve 4 sterrenhotel Hotel Royal geweest.

Nögen

We zijn de dag begonnen bij fine dining restaurant Nögen. Hier hebben wij een rondleiding gekregen samen met een uitleg over hun ontstaan en waar hun restaurant voor staat. We zijn warm verwelkomd en hebben koffie en water gekregen. We hebben plaatsgenomen in het restaurant en de restaurant manager Frederik begon aan zijn uitleg en rondleiding. Het is een mooi restaurant met een mooi concept. Het is een restaurant die tegen voedselverspilling is en daarom producten koopt van lokale boeren/ bedrijven. Nögen ontvangt de producten die niet meer ‘mooi’ genoeg zijn voor consumptie, zij geven hier hun eigen twist aan en maken een mooi gerecht ervan. Tijdens de rondleiding zijn we in verschillende delen van het restaurant geweest. We hebben de keuken, diner ruimtes en de bar onderin het pand gezien. De bar is heel indrukwekkend en mooi ingericht. Het is een speakeasy bar waar de gasten na het eten nog kunnen genieten van een cocktail, ze kunnen daar ook hun dessert eten mochten ze dat wensen.

Keyser Social

Na onze vrije tijd na restaurant Nögen was het tijd voor ons bezoek bij fine dining restaurant Keyser Social. Hier hebben wij geluisterd naar hun verhaal over hun bestaan en hun omgang van zaken. Nieuwe werknemers worden getrained door een app, waarin ze alle kennis over het restaurant kunnen leren. Via deze app leren ze hoe bepaalde cocktails gemaakt moeten worden, de passende wijnen, hoe ze met gasten om moeten gaan en serveren, etc. Na hun verhaal hebben wij nog 1 van hun gerechten mogen proeven, de beef short ribs, met keyser’s bbq saus en citroengras olie.

Hotel Royal

Gelijk na ons bezoek aan Keyser Social zijn wij doorgelopen naar Hotel Royal. Bij aankomst werd voor ons de deur opengehouden door de portier van het hotel. We zijn vriendelijk begroet en zijn begonnen aan de rondleiding. We hebben een kijkje mogen nemen door verschillende kamer. Van reguliere kamers tot de tot beschikking gestelde suites. Buiten het bezoek aan de kamers hebben we ook nog de ontbijt kamer mogen zien. Dit was een prachtige glaskamer dat tussenin de gebouwen lag. Het heette the queens garden en was heel chique ingericht en mooi om te zien.

Dag 3

Op woensdag 15 april zijn wij wederom weer naar Aarhus vertrokken om een culinaire school te bezoeken, en michelin restaurant Gastromé.

Aarhus Tech

We zijn onze dag begonnen met een presentatie en rondeliding bij Aarhus Tech. Dit is een college maar een culinaire sector zoals kok, bediening, caterer, slager, bakker, etc. Buiten deze opleidingen kan je ook nog een kappersopleiding daar volgen. Na de presentatie hebben wij een rondleiding gekregen door de school. We zijn door allemaal verschillende soorten lokalen gelopen. We zijn begonnen bij de koks te bezoeken. Ze waren bezig met dingen fermenteren zoals tempeh maken en kaas. Na de kokjes bezocht te hebben zijn we langs de bakkers geweest. Hier waren ze bezig met verschillend dingen. Een groep was deeg gebakjes aan het maken en het andere deel bonbons. Na de bakkers zijn we doorgegaan naar de slager. Dit lokaal was zeer koud om te bezoeken, wat natuurlijk niet vreemd is omdat vlees zich het beste houdt bij een lage temperatuur

Gastromé

Als laatste activiteit van de dag zijn we naar michlen restaurant Gastronomé geweest. Het retsuarant ligt eigenlijk gevestigd in een huis in een doodnormale wijk. Bij binnenkomst voelt het net als thuis, je komt in een woonkamer setting thuis. Onder in het restaurant waar het echte diner begint zit je in een relaxte donkere setting met een gerookt hout luchtje in de geur. Tijdens het diner kun je door de glazen wanden mee kijken in de keuken, hierdoor kun je alle handelingen zien die daar worden uitgevoerd. Het was erg bijzonder om binnen te mogen kijken bij een michelin restaurant.

Dag 4

Op donderdag 16 april zijn we terug naar de school Viden Djurs geweest om een traditioneel Deens gerecht te maken.

Viden Djurs

Vandaag zijn we terug gegaan naar de school Viden Djurs. Hier hebben wij een traditioneel Deens gerecht gemaakt dat normaal met Kerst word gegeten. We hebben gekarameliseerde aardappels, pickled rode kool, Danish Crackling en Deense rijst pudding voor dessert. Het was interessant om te maken en een deel van de Deense cultuur hier samen van mee te krijgen. De Denen hebben een traditie bij hun rijstepudding. Ze verstoppen één hele amandel in hun rijstepudding, en degene die hem vindt, krijgt dan een extra cadeautje.

Dag 5

Op vrijdag 17 april zijn we opnieuw teruggegaan naar de school Viden Djurs om een typisch Nederlands gerecht te maken.

Viden Djurs

We zijn vandaag teruggegaan naar de school Viden Djurs, alleen deze keer om een typisch Nederlands gerecht te maken voor de Deense studenten. Voor hen hebben wij huzarensalade, poffertjes, diverse Nederlandse snacks, frietje oorlog en friet speciaal gemaakt.