Denemarken

Jelte Holtus op 22/05/2026

Maandag – Dag 1

Vandaag begon onze reis bij de school VID Erhvervsuddannelser. Hier maakten we kennis met de Deense studenten en docenten. Om het begin van de uitwisseling officieel te maken, hebben we samen de Deense vlag gehesen.

Daarna gingen we naar Andersen Winery. We kregen daar een rondleiding en mochten verschillende wijnen proeven. Wat bijzonder was, is dat de wijn hier niet van druiven wordt gemaakt, maar van fruit zoals appels en verschillende soorten bessen. We proefden van alles: van zoete dessertwijnen tot frisse appelwijn.

Later op de dag bezochten we een landbouwschool waar we mosselen en oesters hebben geraapt. Ook hebben we verschillende kruiden en specerijen geplukt uit de natuur. Dat was een leuke en leerzame ervaring.

Dinsdag – Dag 2

Vandaag gingen we naar Aarhus, waar we drie verschillende horecazaken hebben bezocht.

Als eerste gingen we naar Nögen, een shared dining restaurantconcept met meerdere zaken in Denemarken. Daarna bezochten we Keyser Social, een Aziatisch geïnspireerd fine dining restaurant. Hier kregen we een varkensrib met een Aziatische barbecue saus om te proeven.

Als laatste gingen we naar Hotel Royal. We kregen daar een rondleiding door het hotel en uitleg over de geschiedenis. Ook vertelden ze hoe het ontbijt geregeld wordt en hoe het inchecken werkt.

Woensdag – Dag 3

Vandaag bezochten we de culinaire school Aarhus Tech. We kregen een rondleiding door de school, de keukens en de lokalen. Wat opviel, was dat veel keukens open waren en bijvoorbeeld direct naast de kantine lagen. Dat zorgde voor een hele open sfeer binnen de school.

Daarna gingen we naar het Michelin-sterrenrestaurant Gastromé. Hier kregen we uitleg over hoe het restaurant werkt en hoe alles achter de schermen geregeld wordt. Ook kregen we een heerlijke amuse en mochten we een kijkje nemen in de wijnkelder.

Donderdag – Dag 4

Vandaag gingen we naar de school in Grenaa om zelf Deense gerechten te bereiden. We maakten roast pork met crackling, gekarameliseerde aardappelen en rode kool. Als dessert maakten we risalamande, een Deense rijstenpudding.

Toen alles klaar was, hebben we samen gegeten en de gerechten geproefd. Daarna hebben we met z’n allen de keuken schoongemaakt en gingen we terug naar de campus.

Vrijdag – Dag 5

Ook vandaag gingen we weer naar de school in Grenaa om te koken. Deze keer maakten we Nederlandse gerechten voor de Deense studenten. We maakten onder andere een koude schotel, friet en verschillende snacks zoals frikandellen en kroketten.

Het was leuk om de Deense studenten kennis te laten maken met typisch Nederlands eten. Nadat iedereen had gegeten, hebben we samen de keuken schoongemaakt en hebben we diploma's gekregen. toen zijn we teruggegaan naar de campus en hebben we ingepakt om naar huis te gaan.