Denemarken 2026

Thijs Lanckohr op 26/05/2026

Studiereis Denemarken, Blog Thijs Lanckohr 2026

Maandag 13 april – De officiële start in Grenaa

Op maandag begonnen we met een korte rondleiding door de school in Grenaa, we zagen daar welke opleidingen ze allemaal hadden. Om de start van onze week officieel te vieren, hebben we samen de Deense vlag gehesen.

Daarna vertrokken we naar Andersen Winery. Hier kregen we uitleg over hoe zij van appels, bessen en rabarber speciale mousserende wijnen maken. Het was erg interessant om te zien. Ze vertelden enthousiast over het hele proces en namen uitgebreid de tijd om alles uit te leggen. Als afsluiting mochten we verschillende wijnen proeven. Zelf heb ik ook nog een flesje wijn gekocht als herinnering.

Later op de dag gingen we vanuit de landbouwschool op zoek naar oesters en mosselen. In speciale pakken liepen we diep het water in. Hierbij moesten we de oester oprapen in het koude water. Het was een bijzondere ervaring en natuurlijk hebben we ook een paar verse oesters geproefd. Door de kwaliteit en de versheid van de oester was de smaak super.

Dinsdag 14 april – Bijzondere horecaconcepten

De tweede dag begon bij restaurant Nögen. Dit restaurant werkt niet met een standaard menukaart. In plaats daarvan koken zij met producten die overblijven van supermarkten of er niet perfect genoeg uitzien om verkocht te worden. Ze weten dus niet wat ze van te voren inkopen en als het dan eenmaal geleverd is gaan ze er een menu bij bedenken. De gasten weten vooraf dus ook niet wat ze gaan eten. Onder het restaurant zit daarnaast nog een gezellige bar waar je na het eten iets kunt drinken bijvoorbeeld een cocktail.

Daarna bezochten we restaurant Keyser Social. Dit restaurant heeft een Aziatisch concept en richt zich op een complete ervaring met 10 tot 12 gangen in slechts twee uur tijd. Ze werken daar met dubbele bezettingen ik vond dat erg knap hoe ze dat deden uitleggen om de gasten toch tevreden te houden en ondertussen toch bepaalde snelheid achter te zetten.

Als laatste gingen we naar Hotel Royal. Het was een zeer klassiek hotel, hier zagen we allerlei verschillende suites: van kleinere standaardkamers tot luxe kamers die zo groot waren dat het bijna appartementen leken. In de hal hing een grote muurtekening waarop de geschiedenis en de historie van het hotel te zien was. Dit was mooi gedaan.

Woensdag 15 april – Bezoek Horecaopleding Aarhus en een restaurant met een Michelin ster.

Woensdag bezochten we eerst de grote horecaopleiding in Aarhus. We kregen een uitgebreide rondleiding en leerden hoe het Deense schoolsysteem werkt. Tijdens de rondleiding zagen we onder andere de verschillende keukens, de slagerij en er was zelfs een kapsalon binnen de school.

Daarna gingen we door naar Michelinrestaurant Gastromé. Ik vond het erg bijzonder: wanneer je binnenkwam, leek het door de gezellige uitstraling meer op een woonkamer dan op een restaurant. Bij binnenkomst kreeg je eerst een aperitief aangeboden en daarna werd je meegenomen naar het restaurantgedeelte. We bezochten de verschillende zalen, de open keuken en de indrukwekkende wijnkelder met extreem dure wijnen. Ook mochten we een klein gerechtje proeven: een krokant envelopje van brooddeeg gevuld met foreleitjes en een witte crème. Dat smaakte voortreffelijk.

Donderdag 16 april – Deens gerecht maken met de studenten

Op donderdag bleven we op de school in Grenaa. Samen met de Deense studenten maakten we een typisch Deens kerstgerecht. Het bestond uit gekruid varkensvlees met rode kool en aardappelen. Het was niet heel makkelijk om te maken maar wel leuk om te doen. Deze studenten spraken goed Engels en het was daardoor erg makkelijk om met hun samen te werken en te communiceren.

Als dessert kregen we een traditioneel gerecht dat leek op rijstepap met jam en stukjes amandel. In één van de kommen zat een hele amandel verstopt. Degene die deze vond, won normaal gesproken tijdens kerst een cadeautje. Bij ons had ook iemand gewonnen en heeft een trui gekregen van de school. Dat was een leuk afsluiting van de middag.

Vrijdag 17 april – Het samen koken van Nederlandse gerechten

Op de laatste dag kookten wij samen met de Deense studenten een typisch Nederlands menu. We maakten onder andere friet speciaal, friet oorlog, verschillende snacks en koude schotels. Hoewel het eenvoudige gerechten waren, viel het enorm in de smaak bij de Deense studenten.

Als afsluiting van deze bijzondere week ontvingen we allemaal een Erasmus-certificaat voor onze deelname. Ik vond het een hele bijzondere reis die ik niet ga vergeten en waar ik erg veel geleerd heb.

Tijdens de reis merkten we echt hoe relaxed en informeel de Denen met elkaar omgaan, zowel op school als op de werkvloer. Ook de Deense tradities, zoals het zoeken naar de verborgen amandel in het dessert, maakten het super leuk om de cultuur van dichtbij mee te maken.