Denemarken 2026

Jop Hennekens op 22/05/2026

13 april Vandaag hebben wij de Deense studenten ontmoet, met wie wij deze week gaan doorbrengen. Na de ontmoeting hebben we een rondleiding gekregen van Birgitte. Na de rondleiding zijn we in de bus gestapt richting Anderson Winery. Dit wijnhuis heeft zich aangepast aan het Deense klimaat en gebruikt, in plaats van druiven, andere vruchten voor hun wijn, zoals appel en rabarber. Na de rondleiding mochten wij ook meerdere wijnen proeven en kennismaken met echte fruitwijnen. Na de proeverij zijn we weer in de bus gestapt en richting de zee gereden, waar we Frederick Drue hebben ontmoet. Hij heeft ons verteld over alle producten die we uit de Deense natuur kunnen halen. We kregen ook waterdichte pakken en mochten zelf gaan ontdekken wat voor schaal- en schelpdieren er in de zee te vinden waren. Hierna zijn wij weer terug naar de campus gegaan. 14 april Vandaag gingen wij met de Deense studenten richting Aarhus. We vertrokken al vroeg in de ochtend, omdat wij om 10:00 uur een afspraak hadden bij restaurant Nögen. Dit betekent naakt in het Deens. Dit restaurant gebruikt alleen producten die andere restaurants niet goed genoeg vinden. Door deze methode gaan ze verspilling tegen en hebben ze bijna iedere dag een ander menu. Na de rondleiding hadden wij twee uur vrije tijd om de stad te verkennen en een hapje te eten. Na onze vrije tijd hebben wij restaurant Keyser bezocht. Dit is een Aziatisch geïnspireerd fine dining-restaurant. Hier kregen wij een rondleiding van de eigenaar, de leidinggevende bediening en de chef-kok. Na de rondleiding mochten wij hun bekende short ribs proeven. Hierna kregen wij ook nog een rondleiding in het meest exclusieve hotel van Aarhus Hotel Royal. We hebben meerdere kamers mogen bekijken, die allemaal een rijke geschiedenis hebben. Hierna zijn we weer richting de campus gegaan. 15 April Vandaag gingen we op bezoek bij Aarhus Tech. Dit is een culinaire school in Aarhus. Hier hebben wij eerst een presentatie gekregen over de school en daarna een uitgebreide rondleiding bij meerdere opleidingen, zoals bij de slagers en de koks. Na de rondleiding mochten wij de school en de omgeving verkennen. Om 13:00 uur vertrok de bus weer richting Gastromé, een met een Michelinster bekroond restaurant in Aarhus. Hier hebben wij een rondleiding gekregen van de eigenaar. We mochten in de verschillende zalen van het restaurant, de keuken en de uitgebreide wijnkelder kijken. Ook hebben wij een heerlijke amuse mogen proeven. Na de rondleiding was het weer tijd om terug te gaan naar de campus. 16 april Vandaag gingen we typisch Deense gerechten maken. Het hoofdgerecht heette flæskesteg. Dit is een vleesgerecht waar veel tijd in zit om te maken. Het gerecht wordt vooral gegeten tijdens kerst. Ook hebben we risalamande gemaakt. Dit is een puddingdessert gemaakt van rijst, sherry en amandelen. Ik heb samen met een klasgenoot, onder begeleiding van een Deense student, het dessert gemaakt. In één van de bakken risalamande wordt een hele amandel gestopt. Degene die de amandel vindt, wint een cadeau. Na het bereiden van de gerechten hebben wij deze gezamenlijk opgegeten in het restaurantlokaal. Helaas heb ik zelf de amandel niet gevonden. 17 april Vandaag werd het ongeveer hetzelfde als gisteren, alleen werden de rollen nu omgedraaid. In plaats van typisch Deense gerechten gingen we vandaag Nederlandse gerechten maken. We hebben meerdere variaties friet gemaakt, zoals friet speciaal, friet oorlog en friet met mayonaise. Ook hebben wij een aantal echt Hollandse snacks gefrituurd voor de Deense studenten. Wederom hebben wij dit gezamenlijk opgegeten in het restaurantlokaal. Na afloop van het eten hebben wij onze diploma’s gekregen en helaas afscheid moeten nemen van de Deense studenten en docenten. Hierna zijn we weer terug naar de campus gegaan om de koffers in te pakken voor een hele lange reis terug naar huis.