Een leerzame en bijzondere week in Denemarken

Na twee dagen waarin we rustig de stad hebben verkend, begon eindelijk het drukke programma van onze reis in Denemarken. De week zat vol bijzondere bezoeken, nieuwe ervaringen en natuurlijk veel lekker eten.

Maandag 13 april – De officiële start in Grenaa

Op maandag begonnen we met een kleine rondleiding door de school in Grenaa. Om de start van onze week officieel te vieren, hebben we samen de Deense vlag gehesen. Dat maakte het begin van de week meteen extra speciaal.

Daarna vertrokken we naar Andersen Winery. Hier kregen we uitleg over hoe zij van appels speciale mousserende wijnen maken. Het was erg interessant om te zien hoeveel passie de medewerkers hebben voor hun werk. Ze vertelden enthousiast over het hele proces en namen uitgebreid de tijd om alles uit te leggen. Als afsluiting mochten we verschillende wijnen proeven.

Later op de dag gingen we vanuit de landbouwschool op zoek naar oesters en mosselen. In speciale pakken liepen we diep het water in. Het was een bijzondere ervaring en natuurlijk hebben we ook een paar verse oesters geproefd.

Dinsdag 14 april – Bijzondere horecaconcepten

De tweede dag begon bij restaurant Nögen. Dit restaurant werkt niet met een standaard menukaart. In plaats daarvan koken zij met producten die overblijven van supermarkten of er niet perfect genoeg uitzien om verkocht te worden. Hierdoor moeten ze iedere week opnieuw een compleet menu bedenken. De gasten weten vooraf dus ook niet wat ze gaan eten. Onder het restaurant zit daarnaast nog een gezellige bar waar je na het eten iets kunt drinken.

Daarna bezochten we restaurant Keyser Social. Dit restaurant heeft een Aziatisch concept en richt zich op een complete ervaring met 10 tot 12 gangen in slechts twee uur tijd. Ondanks het bijzondere concept vonden wij dit persoonlijk het minst interessante restaurant van de dag.

Als laatste gingen we naar Hotel Royal. Hier zagen we allerlei verschillende suites: van kleinere standaardkamers tot luxe kamers die bijna appartementen waren. In de hal hing een grote muurtekening waarop de geschiedenis van het hotel te zien was. Ook konden we zien welke bekende personen hier ooit hebben overnacht.

Woensdag 15 april – Van school tot Michelinrestaurant

Woensdag bezochten we eerst de grote horecaopleiding in Aarhus. We kregen een uitgebreide rondleiding en leerden hoe het Deense schoolsysteem werkt. Tijdens de rondleiding zagen we onder andere de verschillende keukens, de slagerij en zelfs een kapsalon binnen de school.

Daarna gingen we door naar Michelinrestaurant Gastromé. Hier kregen we een kijkje achter de schermen van een restaurant op topniveau. We bezochten de verschillende zalen, de open keuken en de indrukwekkende wijnkelder met extreem dure wijnen. Ook mochten we een klein gerechtje proeven: een krokant envelopje van brooddeeg gevuld met foreleitjes en een witte crème.

Donderdag 16 april – Samen koken met Deense studenten

Op donderdag bleven we op de school in Grenaa. Samen met de Deense studenten maakten we een typisch Deens kerstgerecht. Het bestond uit gekruid varkensvlees met rode kool en aardappelen.

Als dessert kregen we een traditioneel gerecht dat leek op rijstepap met jam en stukjes amandel. In één van de kommen zat een hele amandel verstopt. Degene die deze vond, won normaal gesproken tijdens kerst een cadeautje. Dat maakte het eten extra leuk.

Vrijdag 17 april – Nederlandse gerechten als afsluiting

Op de laatste dag kookten wij samen met de Deense studenten een typisch Nederlands menu. We maakten onder andere friet speciaal, friet oorlog, verschillende snacks en koude schotels. Hoewel het eenvoudige gerechten waren, viel het enorm in de smaak bij de Deense studenten.

Als afsluiting van deze bijzondere week ontvingen we allemaal een Erasmus-certificaat voor onze deelname. Het was een leerzame, gezellige en vooral onvergetelijke ervaring waarin we veel hebben geleerd over de Deense cultuur, horeca en het onderwijs.